Merlan accompagné de sa petite sauce et de ses petits légumes

Ingrédients:

- 4 merlan

- 2 belles carottes

- 250 gr. de haricots fins
- bouillon de légumes

- fines tranches de lard fumés

- quelques brins de ciboulette

Préparation:

- pelez vos carottes

- coupez les en fins bâtonnets

- nettoyez vos haricots
- dans deux casseroles, faites blanchir vos légumes dans le bouillon
- après les avoir bien égouttés
- avec vos carottes, formez des petits fagots et ficelez les avec des brins de ciboulettes
- enroulez vos de lard vos petits fagotins de hharicots
- faites les rissoler dans un peu d'huile chaude
- pendant ce temps, faites cuire votre poisson

Pour la sauce:

- voir: Sauce à la moutarde parfumée à l'ail, à l'oignon et aux cornichons

Finition du plat:

Dressez votre poisson sur une assiette, nappez le de votre sauce.

Accompagnez de différents fagotins et pourquoi pas comme ici de petites pomme de terre grenaille.