Aubergines farcies au saumon-colin-lardons et courgette

Ingrédients:

- 1 aubergine par personne (pour les bons mangeurs)

- 1 courgette

- 1 à 2 morceaux de saumon

- 2 filet de colin

- 200 gr. de lardons fumés

- 2 à 3 éclats d'ail, 2 échalotes

- farine, poivre

- bouillon de légumes

- beurre, 20 cl de crème

- couper vos aubergines en deux, les évider

- faire des petits morceaux avec votre courgette et la chair des aubergines

- dans une casserole, faire chauffer votre bouillon

- y blanchir vos barquettes d'aubergines

- les égoutter

- couper votre poisson en morceaux

- dans une poêle, chauffer vos lardons

- en y ajoutant votre ail et votre échalote finement coupées

- 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre votre poisson

- mélanger délicatement pour ne pas casser ceux-ci, conserver

- dans un poêlon, faire fondre votre beurre

- ajouter la farine toute en mélangeant

- hors du feu, verser votre bouillon, tout en continuant de touiller

- remettre sur feu doux, poivrer, ajouter votre crème

- poivrer verser le tout sur vos morceaux de poissons et lardons

- préchauffer votre four à 180°

- dans un plat préalablement chauffé, déposer vos aubergines, les farcir de votre mixture de poissons, versez en autour

- parsemer de fromage râpé

- enfourner, surveiller la couleur dorée au-dessus de vos aubergines