vendredi 24 février 2017

Potée au chou vert-saucisse et jambon fumé

 

Ingrédients:

- 1/2 chou vert
- 8 belles pommes de terre
- 2 saucisses de campagne
- 4 tranches de jambon fumé
- 2 oignons
- 1 litre de bouillon de légumes
- beurre, poivre

Préparation:

- couper grossièrement votre chou
- éplucher et couper vos pomme de terre et en faire des morceaux
- peler et émincer vos oignons
- dans une grande marmite, mettre tout ces ingrédients
- verser votre bouillon, jusqu'au dessus
- pendant ce temps, faire cuire vos saucisses dans votre beurre (les piquer à l'aide d'une fourchette, pour éviter qu'elles n'éclatent)
- bien épurer vos pomme de terre et votre chou
- les écraser avec un presse purée, poivrer
- faire fondre un peu de beurre et y déposer votre purée-chou vert, bien touiller
- rectifier l'assaisonnement, si nécessaire

Sur une assiette disposer dans un cercle votre purée-chou, par-dessus mettre un morceau de saucisse entouré de jambon fumé

mardi 14 février 2017

Potée au chou vert et saucisse de campagne

Ingrédients:

- 1 chou vert
- 2 carotte
- 200 gr de lardons
- 4 saucisses
- 10 pomme de terre
- 2 oignons, 2 éclats d'ail
- bouillon de légumes
- beurre
- poivre

Préparation:

- épluchez vos pomme de terre, vos carottes
- faites des gros morceaux avec vos pomme de terre et des rondelles avec vos carottes
- nettoyez votre chou vert et le tailler grossièrement
- pelez vos oignons et votre ail, les émincer
- faites cuire vos pomme de terre et vos carottes dans le bouillon
- dans une grande marmite, faites fondre du beurre
- y blondir vos oignons et votre ail
- ajoutez vos lardons et votre chou, poivrez et mélangez
- épurez vos pomme de terre et vos carottes, les versez dans vos lardons-chou, touillez délicatement
- rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire
- pendant ce temps, cuisez vos saucisses de campagne dans votre beurre. Piquez les à l'aide d'une fourchette, pour éviter qu'elles n'éclatent.

Garnissez une assiette de votre potée en déposant une saucisse pardessus 

vendredi 10 février 2017

Pomme de terre-choux fleur gratinés

 

Ingrédients:

- 1 petit chou-fleur (bio)
- 10 petites pomme de terre
- bouillon de légumes (cubes)
- 1/2 litre de lait
- 1 œuf
- 2 c. à s. de farine
- noix de muscade, poivre et fromage râpé 

Préparation:

- préchauffer votre four à 180°
- peler vos pomme de terre
- couper votre chou-fleur en petits bouquets
- pré-cuire vos pommes de terre entières dans du bouillon de légumes
- beurrer un plat allant au four, faire une couche de pommes de terre, une de chou-fleur et terminer par une de pommes de terre
- arroser de sauce et saupoudrer de fromage
- enfourner
- surveiller le gratin vérifier la cuisson en piquant vos ingrédients avec une pointe de couteau

Pour la sauce:

- dans un poêlon, faire fondre votre beurre
- hors du feu, ajouter doucement votre farine et mélanger vigoureusement
- verser petit à petit votre lait, touiller tout en remettant sur le feu
- poivrer, râper votre noix de muscade, enlever de la source de chaleur
- ajouter votre œuf et mélanger rapidement pour éviter la cuisson de votre œuf  


mercredi 8 février 2017

Pomme de terre farcies au fromage de noix et gratinées au gruyère

Ingrédients:

- 1 à 2 pomme de terre par personne
- 100 gr. de gruyère râpé
- 150 gr. de fromage aux noix
- bouillon de légumes (cube)
- 10 cl de crème, poivre

Préparation:

- laver vos pomme de terre, les cuire dans votre bouillon (sans les éplucher)
- quand celles-ci sont prêtes, les épurer
- laisser tiédir et les couper dans le sens de la longueur
- avec une petite cuillère, enlever délicatement la chair
- couper votre fromage aux noix en petits dés les ajouter à vos pomme de terre, verser la crème, poivrer et bien mélanger
- déposer votre mixture dans vos barquettes de pomme de terre et parsemer de gruyère
- enfourner, le dessus doit être doré