Bouchée de poissons avec sa fine sauce aux herbes

 

Ingrédients:

- bouchées (selon le nombre de convives)

- 3 beaux morceaux de cabillaud

- 50 gr de beurre + 10 gr pou r la cuisson du poisson

- 20 cl de crème liquide

- le jus d' un citron

- 1 c. à s. bombée de moutarde

- 1 c. à c. d' herbes surgelées (ciboulette, persil, aneth

- 1/2 verre d'eau

Préparation:

- cuire votre poisson dans une poêle avec un peu de matière grasse, ensuite émiettez le

- dans un poêlon, faire fondre votre beurre à feu doux

- quand celui-ci est blanchi, ajouter votre crème et bien mélanger, sur un feu doux 

- verser le jus d'un citron pressé et laisser réduire, tout en touillant (si votre sauce est trop épaisse ajouter votre 1/2 verre d'eau)

- éteignez la source de chaleur et incorporer vos herbes aromatiques