Tranche de pain farci d'un oeuf posé sur un velouté de poivrons rouge

Ingrédients:

- 4 poivrons rouges

- 2 pomme de terre

- 2 oignons, 3 éclats d'ail

- oeufs (selon le nombre de convives)

- tranches de pain (ce sera aussi d'après vos invités)

- bouillon de légumes

- crème, beurre

- poivre

préparation:

- épépiner et couper vos poivrons en morceaux

- peler et tailler vos pomme de terre en petits dés

- faire de même avec vos oignons et votre ail

- mettre vos légumes dans une grande marmite 

- verser le bouillon, poivrer

- laisser mijoter à feu moyen

- quand celui-ci est prêt, passer au mixe soupe, vérifier l'assaisonnement

- ajouter un peu de crème, mélanger

- réserver au chaud

- pendant ce temps, prendre un cercle, faire un rond dans vos tranches de pain

- dans une poêle, faire fondre du beurre et faire dorer de chaque côtés vos tranches de pain ainsi que les petits cercles

- quand ceux-ci sont bien croustillants, réserver au chaud

- dans une autre poêle, faire cuire vos oeufs sur le plat sans casser le jaune, poivrer

Mettre votre velouté dans une assiette et y déposer votre tranche de pain avec votre œuf au milieu