dimanche 19 novembre 2017

Ne gaspillons pas, une deuxième recette de dindonneau

Ingrédients:

- 1/2 rôti de dindonneau (400 g environ)
- 10 pomme de terre cuites
- 500 g  de poivrons rouge et vert en lanières
- 500 g de passata de tomate + la moitié de la boite d'eau
- 1 noix de beurre
- 2 c.à s. de crème
- poivre
- basilic, ciboulette, persil

Préparation:

- coupez votre rôti en morceaux
- faites des rondelles avec vos pomme de terre
- dans une casserole, faites fondre un peu de beurre, placez vos morceaux de viande
- ajoutez vos poivrons, versez votre passata de tomate, votre crème, poivrez
- insérez vos rondelles de pomme de terre, ainsi que vos herbes finement ciselées, bien mélanger
- laissez chauffer le tout à feu doux 5 minutes  

Nous ne sommes que deux à la maison et nous trouvons que l'on a le droit de manger des rôti donc quant il y a des restes, j'adapte. Ceci est la deuxième recette, la première étant: 

Rôti de dindonneau et sa jardinière de légumes                                                                                                                                                    

samedi 18 novembre 2017

Rôti de dindonneau et sa jardinière de légumes

Ingrédients:

- 1 rôti de dindonneau (environ 900 g )
- 300 g de haricots princesse
- 300 g de petits pois
- 500 g de champignons de Paris( coupés en lamelles)
- 6 dl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème
- 1 c.à s. de maïzéna
- beurre 
- poivre

Préparation:

- dans une casserole, faites fondre du beurre, dorez votre rôti sur toutes ses faces, poivrez
- ajoutez vos champignons
- versez votre bouillon, laissez mijoter sur feu doux 45 minutes
- cuisez vos différents légumes à la vapeur
- quant votre rôti est cuit, enlevez le de la casserole, y ajouter une c.à s. de maïzéna, mélangez
- versez vos 10 cl de crème, touillez à nouveau
- laissez chauffer quelques minutes à feu doux

Pour le dressage: dressez quelques tranches de viande sur une assiette, parsemez de sauce aux champignons et accompagné de vos légumes. Servir avec du riz ou des pomme de terre nature

vendredi 17 novembre 2017

Ailes de raie nappée d'une sauce à l'orange légèrement citronnée

Ingrédients:

- 4 ailes de raie
- 1 petit oignon
- 2 oranges
- 1 c.à s. de jus de citron
- 150 g de beurre
- 2 c.à s. de crème fraîche
- 1 c.à s. de farine (maïzena)
- poivre

Préparation:

- pelez votre oignon et l'émincer finement
- pressez une orange et faites des quartiers avec l'autre pour la décoration
- coupez 100 g de beurre en morceaux
- dans un poêlon,faites fondre 20 g de beurre, faites-y revenir votre oignon émincé
- ajoutez votre jus d'orange, votre jus de citron et vos morceaux de beurre, mélangez
- hors du feu, versez la crème puis la farine ou le maïzena, mélangez. Remettez sur feu doux sans cesser de touiller, poivrez
- vous obtenez une sauce onctueuse
- pendant ce temps, vous aurez fait fondre le reste du beurre et cuit vos ailes de raie, 2-3 minutes de chaque côté

Nappez vos ailes de raie de cette sauce

jeudi 16 novembre 2017

Risotto aux poulet-lardons-champignons légèrement crémé

Ingrédients:

- 300 g de risotto
- 200 g de lardons fumés
- 500 g de champignons en lamelles (surgelés)
- 3 blancs de poulet
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 c.à s. de crème fraîche épaisse
- 1 c.à s. d'épices à poulet
- 2 c.à s. d'huile pour wok
- persil ciselé pour la garniture (facultatif)

Préparation:

- coupez votre poulet en dés
- dans votre wok, faites chauffer votre huile. Dorez votre poulet et vos lardons, parsemez d'épices à poulet, bien mélanger
- ajoutez vos champignons, incorporez votre risotto et touillez à nouveau
- versez louche par louche, laissez les ingrédients boire celui-ci, continuez cette opération jusqu'à ce que le risotto ait absorbé tout votre bouillon, mélangez régulièrement
- quant celui-ci est cuit, ajoutez votre crème fraîche, touillez
- rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire

mercredi 15 novembre 2017

Non, non ces palets là ne sont pas pour jouer, mais pour manger "palets de pomme de terre gratinés"

Ingrédients:

- 10 pomme de terre
- 2 petits oignons hachés
- 3 c.à s. de persil ciselé
- 3 c.à s. de crème
- 3 c.à s. de fromage à tartiner ( j'ai pris du maredsous au jambon)
- 6 oeufs
- sel
- poivre
- noix de muscade
Pour la farce:
- 300 g. de viande hachée
- 1 petit oignon
- poivre
Pour la finition:
- 15 tranches de fromage (chester, chedar)

Préparation:

- râpez les pomme de terre (côté épais de la râpe)et les mettre dans un grand bol
- ajoutez vos oignons, votre persil, votre crème et le  fromage. Mélanger
- battez vos oeufs, les verser dans votre bol, salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade, bien touillez
- préchauffez votre four 10 minutes à 180°
- sur votre plaque de four, mettez un papier sulfurisez, étalez votre préparation dessus avec une spatule
- faites la cuire 30 minutes, le dessus sera doré
- pendant ce temps, faites cuire votre haché dans une poêle avec vos oignons, assaisonnez
- une fois votre mélange cuit, sortez le du four
- faites des ronds avec une forme, faites les même avec votre fromage
- sur votre plaque toujours avec du papier sulfurisé, disposez vos rond de pomme de terre, avec une couche de viande et terminez par un rond de fromage
- enfournez 10 minutes, le temps que votre fromage fonde

Pour une autre recette, étalez votre viande sur la préparation de  pomme de terre-oeufs, parsemez de vos tranches de fromage et puis roulez. Coupez en tronçons